Cannelés

J'ai utilisé mes moules souples et les cannelés sont à point : croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Ingrédients :

• 1/4 L de lait
• 25 g de beurre
• 50 g de farine
• 100 g de sucre semoule
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuil. à soupe de rhum.

Recette à préparer la veille.  

Préparation (pour 8 grands cannelés) 30 mn, cuisson : 1 h 15 :

• Faire bouillir le lait et le beurre.
• Dans un bol, mélanger la farine et le sucre semoule.
• Battre le jaune d’œuf et l’œuf entier et les incorporer au mélange farine-sucre.
• Ajouter le rhum, le mélange beurre-lait petit à petit, tout en continuant de battre avec le fouet. La pâte doit être fluide comme une pâte à crêpes.
• Aromatiser avec l'extrait de vanille, puis éliminer les éventuels grumeaux.
• Laisser reposer au réfrigérateur 24 h.
• Préchauffer à 250°C.
• Poser les moules sur la grille du four et la garnir de pâte.
• Cuire en 2 temps : 15 mn à four 250°C (th.8), puis 45 mn à four 180°C (th.6). Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur moelleux.
• Démouler dès la sortie du four et déguster froid.

Comments

[vanni]

Très beau

[axoulle]

ils sont magnifiques bravo