15 avril 2014

Petits pains d'épices (basler lacckerle)

De savoureux pains d'épices à déguster pendant les fêtes de fin d'année... Basler lackerle. Ingrédients : 375 g de farine 125 g de sucre semoule 100 g de poudre d'amandes 1/2 càc d'épices à pain d'épices 1 càs de cacao 1 sachet de levure chimique 100 g de fruits confits (oranges, citrons et cerises) 200 g de miel liquide 1 petit verre à liqueur d'eau de vie 200 g de sucre billes colorées (comme sur la photo) Préparation : Mélanger 375 g de farine + 125 g de sucre semoule + 100 g de poudre d'amandes + 1/2 càc... [Lire la suite]
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09 avril 2014

Galettes anglaises

Des biscuits alsaciens (même si le nom ne nous l'indique pas vraiment!!) enrichis de raisins secs et parfumés à l'eau de vie. Ingrédients : 300 g de farine 200 g de sucre semoule 200 g de beurre 200 g d'amandes 4 jaunes d’œufs 75 g de raisins de Corinthe 1 càc de cannelle 200 g de sucre glace 1 petit verre d'eau de vie (mirabelle ou quetsche) Préparation : Hachez les amandes. Mélangez la farine, le sucre, la cannelle. Ajoutez le beurre, et pétrissez jusqu'à absorption complète. Incorporez les amandes, les... [Lire la suite]
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06 avril 2014

Palets aux épices

De délicieux biscuits aux épices (recette extraite du livre "recettes gourmandes des boulangers d'alsace"). Ingrédients : 100 g de beurre 130 g de sucre glace 2 oeufs 140 g de farine 2 g de levure chimique 100 g d'amandes en poudre 100 g de raisins de Corinthe ou 100 g de pépites de chocolat (j'ai mis des écorces d'oranges confites) 6 g d'épices à pains d'épices 10 g de rhum Préparation : Mélangez au fouet 100 g de beurre et 100 g de sucre glace. Ajoutez les 2 oeufs un à un jusqu'à l'obtention d'une masse... [Lire la suite]
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04 avril 2014

Spritz

Une petite gourmandise pour accompagner le café. Spritz, recette extraite du livre "les recettes gourmandes des boulangers d'alsace. Ingrédients : 2 oeufs 300 g de sucre 500 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 300 g de beurre demi-sel 100g de poudre d'amandes Préparation : Mélanger 2 oeufs + 300 g de sucre au fouet. Dans le bol de votre robot, tamiser 500 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique. Ajouter 300 g de beurre ramolli. Mettre en route le robot jusqu'à obtenir un sable. Ajouter alors les... [Lire la suite]
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03 avril 2014

Anisbredele

Des biscuits incontournables en Alsace au moment de Noël. Ingrédients : 3 oeufs 250 g de sucre semoule 2 sachets de sucre vanillé 300 g de farine 1 càc d'anis en poudre Préparation : Mettre dans le bol de votre robot 3 oeufs entiers + 250 g de sucre semoule (ou sucre glace, ce que je ferai la prochaine fois) + 2 sachets de sucre vanillé. Fouetter pendant 15 mn (cette étape est très importante pour la réussite des biscuits, le sucre doit être totalement fondu) jusqu'à ce que la préparation fasse le ruban. ... [Lire la suite]
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