Quiche au potiron

Une délicieuse quiche aux parfums d'automne ...

Ingrédients :

• 500 g de potiron
• 2 l d'eau
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 70 g de lardons fumés
• 50 g de riz
• 2 oeufs
• sel, poivre, muscade

Préparation :

• Peler et épépiner 500 g de potiron, et couper la chair en morceaux.
• Porter 2l d'eau à ébullition dans un faitout, ajouter 2 cubes de bouillon de volaille et les morceaux de potiron.
• Cuire 20 mn à feu moyen.
• Mettre les morceaux de potiron dans une passoire en conservant le bouillon de cuisson.
• Foncer un moule à tarte avec une pâte brisée.
• Préchauffer le four à 180 °C.
• Peler et émincer un oignon.
• Le faire revenir dans une sauteuse avec 70 g de lardons fumés pendant 5mn.
• Ajouter dans la sauteuse 50 g de riz et mouiller de 20 cl du bouillon de cuisson du potiron (j'en ai mis plus car ça attachait au fond).
• Cuire environ 15 mn à couvert.
• Egoutter le potiron et le réduire en purée.
• Ajouter 2 oeufs battus + le contenu de la sauteuse + sel + poivre + muscade.
• Verser cette garniture sur la pâte et cuire environ 30 mn.