Anisbredele

Des biscuits incontournables en Alsace au moment de Noël.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 250 g de sucre semoule
• 2 sachets de sucre vanillé
• 300 g de farine
• 1 càc d'anis en poudre

Préparation :

• Mettre dans le bol de votre robot 3 oeufs entiers + 250 g de sucre semoule (ou sucre glace, ce que je ferai la prochaine fois) + 2 sachets de sucre vanillé.
• Fouetter pendant 15 mn (cette étape est très importante pour la réussite des biscuits, le sucre doit être totalement fondu) jusqu'à ce que la préparation fasse le ruban.
• Arrêter le robot et incorporer délicatement, à la spatule, 300 g de farine + 1 càc d'anis en poudre tamisés ensemble.
• Sur des plaques de cuisson garnies de papier sulfurisé, faire des petits dômes à la poche à douille lisse.  
• Laisser sécher une nuit à température ambiante à l'abri des courants d'air (il faut qu'une croûte se forme sur chaque biscuit).
• Cuire 10 mn à 180 °C.
• Le petit gâteau doit rester clair et avoir un petit socle doré (comme un petit champignon).

Commentaire : Chez moi, il y a eu un mystère : sur une même plaque, il y avait des biscuits réussis (ils avaient le socle) et d'autres non ???? Je n'ai toujours pas compris !!!