Rôti de porc aux pruneaux

Une délicieuse recette de Darika avec une pointe de curry dans la sauce.

Ingrédients :

• 1 rôti de porc bardé de 1 kg
• 100 g de lardons fumés
• 600 g de petites pommes de terre
• 12 gros pruneaux (ça dépend du goût de chacun)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 brins de thym
• 10 cl de bouillon de poule
• huile d'olive
• sel
• poivre
• 1 càc de curry

Préparation :

• Faites préchauffer votre four à 200 °C.
• Diluer le curry dans le bouillon (je mets 1 cube entier dans les 10cl d'eau).
• Couper l'oignon en rondelle.
• Poser le rôti assaisonné (attention au sel du bouillon) dans un grand plat en terre.
• L'entourer des pommes de terre, des lardons, de l'oignon, de l'ail en chemise.
• Arroser du bouillon au curry et de 3 càs d'huile d'olive.
• Parsemer de thym.
• Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
• Enfourner pour 1h30 en arrosant fréquemment la viande et les légumes du jus.
• A mi cuisson, ajouter les pruneaux autour du rôti et les arroser de sauce (ajouter de l'eau si nécessaire).
• Vérifier la cuisson du rôti.

Laisser reposer le rôti quelques minutes avant de le servir directement dans le plat de cuisson.