Gâteau léger

Une recette donnée par une cousine et qui ressemble beaucoup au biscuit de ma grand-mère.

Ingrédients :

• oeufs
• sucre
• farine
• fécule

Préparation :

• Peser des oeufs et prendre le même poids de sucre et la moitié en poids de farine + fécule (on met moitié fécule et moitié farine).
• Séparer les blancs de jaunes.
• Blanchir les jaunes d’œufs + sucre.
• Ajouter la farine. Bien mélanger.
• La pâte est un peu sèche. Monter les blancs en neige très ferme.
• Incorporer 2 càs de blancs en neige pour assouplir la pâte en remuant vivement puis incorporer le reste de blancs en neige délicatement.
• Ajouter un arôme (j'ai mis de l'eau de vie).
• Verser dans un moule à savarin beurré et fariné.
• Cuire à th.4. Pour le temps de cuisson, cela dépend du nombre d’œufs utilisés. Pour le gâteau sur la photo, j'ai mis 2 oeufs et il a cuit 25mn.